肉類加工和冷藏企業管理條例(試行稿)

　　
　　第一章　總則
　　
　　第一條　肉類加工和冷藏企業（以下簡稱企業）是食品流通過程中的工業生產環節，是經營畜、禽、蛋品等鮮活商品的重要手段。企業必須牢固樹立為生產服務、為消費服務的觀點，在國家計劃指導下，密切配合收購、調撥、出口、銷售等業務活動，支持畜牧業生產的發展，調節市場供應，滿足人民生活需要，促進四化建設。
　　
　　第二條　必需按照工業管理的辦法對企業實行科學管理，企業的業務由食品公司統一管理，實行以省級管理為主，地（市）、縣級管理為輔的分級管理體制。
　　
　　關于企業的人事管理，當地組織部門對企業主要領導人的任免、調動，應與主管其業務的食品公司協商一致后辦理。
　　
　　第三條　企業實行黨委領導下的廠長負責制和黨委領導下的職工代表大會制度。凡涉及政策性的重大問題應由黨委集體討論決定。企業黨委要保證黨的路線、方針、政策的貫徹執行，以生產為中心，組織各方面力量，調動一切積極因素，保證國家計劃的完成。
　　
　　廠長是企業的行政領導人，禩企業生產、行政工作實行統一領導，統一指揮，副廠長是廠長的助手，協助廠長分工管理。
　　
　　第二章　計劃管理
　　
　　第四條　企業必須實行計劃管理，全面指導企業的生產經營活動。企業要挖掘內部的生產潛力，保證完成上級下達的各項計劃。上級主管部門要為企業生產提供必備的外部條件。
　　
　　第五條　企業各項計劃的編制，肉類加工和冷藏企業要貫徹“積極可靠，留有余地”的原則，把主觀能動性和客觀可能性結合起來，搞好生產計劃和各項計劃的綜合平衡。臟器生化藥品的生產計劃要貫徹“以需定產”的原則，搞好產銷銜接。
　　
　　第六條　在保證完成國家計劃和不影響當地市場供應的前提下，企業可根據市場需要和生產能力，制訂補充計劃，生產市場適銷產品。
　　
　　第七條　企業必須加強統計工作，充實統計人員，執行工業統計制度和有關業務統計報表制度。
　　
　　第八條　做好生產調度工作。
　　
　?。ㄒ唬└鶕?、季度企業計劃，編制月度生產作業計劃，組織均衡生產，保證順利實現各項計劃和各項經濟技術指標；
　　
　?。ǘ┳ズ蒙a調度工作，旺季著重抓好短期調度，特別是日調度工作，企業要建立和健全生產調度網。調度工作形式：一般是開好調度會。同時要堅持深入現場巡回檢查，及時發現問題，解決問題，及時總結經驗，組織推廣。
　　
　　第三章　生產管理
　　
　　第九條　企業生產的產品質量好壞，關系到人民身體健康，關系到國家信譽。
　　
　　必須堅持貫徹“質量第一”的方針，逐步推行全面質量管理辦法，嚴格執行屠宰、加工工藝操作規程，健全衛生、質量責任制，不斷提高加工質量和衛生質量。
　　
　　第十條　加強衛生檢驗工作。認真貫徹執行國務院頒發的《中華人民共和國食品衛生管理條例》，《中華人民共和國食品衛生標準》，農業、衛生、商業、外貿四部頒發的《肉品衛生檢驗試行規程》，商業部下達的《商業系統畜禽檢疫防疫試行辦法》和有關獸醫衛生檢驗的規定等，保障人畜安全。
　　
　　第十一條　廠長、生產副廠長對企業產品的加工質量和衛生質量負全面責任。企業必須制訂各種產品的質量標準，建立與生產相適應的廠級衛生檢驗和產品質量檢驗機構，配備相應的專職獸醫衛生技術人員，負責企業的產品檢驗、質量綜合管理和衛生監督。
　　
　　生產車間和班組，對所加工的原料、半成品、產成品的加工質量和衛生質量負有直接責任，車間主任應親自抓好這項工作，各班組要有兼職的衛生質量員，配合班組長搞好班組衛生和質量管理。
　　
　　生產工人必須嚴格按工藝規程操作和衛生責任制加強自檢、互檢，從始至終層層把好衛生質量關。
　　
　　第十二條　嚴禁未經檢驗和檢驗不合格的產品出廠，對發生的質量事故，應查清原因，分清責任，進行處理。
　　
　　第十三條　企業要逐步進行產品的結構改革，擴大分部位、分肥瘦的分割肉和小包裝產品的生產比重。積極發展肉禽蛋品的復制加工，增加花色品種，為市場提供更多、更好的產品。根據生化制藥的需要，積極做好臟器原料的采摘工作。充分利用畜禽副產品，搞好綜合利用。
　　
　　第十四條　經整頓批準的臟器生化制藥生產，凡與加工企業合一的，對內為企業的分廠（車間），對外統稱“生物化學制藥廠”。實行獨立核算，并根據藥品生產的特點和要求設立相應的管理機構。
　　
　　臟器生化藥品生產必須設立獨立的質檢部門，并有自負化驗能力。所有藥品必須符合國家藥典和各種法定標準，否則不準出廠。