1、由于冷凍冷藏食品加工、流通低溫要求決定，必須建設(shè)和完善相應(yīng)的冷藏鏈，國內(nèi)外市場做大了，冷藏鏈產(chǎn)業(yè)也得到了相應(yīng)的發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計，年營業(yè)額在500萬元以上的食品冷凍冷藏企業(yè)共計2萬余家，其中大部分是各種功能冷藏庫，低溫運輸、配送企業(yè)，就業(yè)人員250萬人。目前我國冷庫容量約為800萬噸/次，各類冷藏汽車3.5萬輛，各類冷藏船噸位10萬噸，各類鐵路冷藏列車8000輛。
2。、為高效服務(wù)供應(yīng)商與零售終端，實現(xiàn)冷凍冷藏食品全國與進(jìn)出口大流通，各大中心城區(qū)、集中產(chǎn)地、港口碼頭出現(xiàn)了各類功能和服務(wù)的低溫物流中心，如生鮮食品加工配送中心、冷凍食品配送中心、超市賣場快餐（集團(tuán)）公司配送中心、第三方物流中心等等。如上海“聯(lián)華”、“新天天”、“夏暉”、“DHL”、北京“順心首聯(lián)”、山東“榮慶”等各類低溫食品配送中心，技術(shù)與管理都達(dá)到相當(dāng)現(xiàn)代水平。
3、我國還是初級階段市場經(jīng)濟(jì)，體系發(fā)育不夠完善，如流通渠道雖然多元化搞活，齊頭并進(jìn)，但相對獨立封閉，參差不齊，不免出現(xiàn)繁雜無序狀態(tài)，低溫食品流通渠道也不例外。冷凍食品、飲品產(chǎn)銷冷藏鏈較好，但沿襲使用平板車、自行車等簡單運輸工具，也不少見；部分產(chǎn)品流入集貿(mào)市場拆零裸賣，冷鏈中斷。除出口商品外，農(nóng)產(chǎn)品基本沒有實現(xiàn)冷鏈流通，生鮮畜禽、水產(chǎn)品、牛奶等易腐食品雖然逐步實現(xiàn)低溫加工，但冷鏈連續(xù)化程度不高，目前90%肉類。80%水產(chǎn)，大量的牛奶、豆制品基本上在無冷鏈狀態(tài)下銷售。 |
