現在我們在很多地方有聽到冷凍調理食品這個名詞，但是對于這個名字卻還十分的陌生，會問到冷凍調理品到底是什么食品，其實在國外，這種食品產品已被廣泛認知，在食品的構成中，冷凍調理品在發達國家的比重已超過70%，而在國內僅有5%，所以很少有人知道。
什么是冷凍調理食品
調理食品在英語國家是指經過洗、切或其他預處理即可直接進行烹飪的預制加工食品。而我國對其的定義是指以農產品、畜禽和水產品等為主要原料，經前處理配制加工后（包括調味）采用速凍工藝，并在凍結狀態下儲存、運輸和銷售的產品。像公眾最為熟悉的是KFC里面的雞米花，點了以后剛坐下來就有得吃了，雞肉鮮嫩，味道鮮美，是典型的調理食品之一。由于經過了預加工，到了門店的時候，稍經煎炸就可食用，工廠批量的制作保證了門店的供應和消費者的需要。除此以外，市場上常見的冷凍肉圓、蛋餃、冷凍魚片、玉米粒等都屬此范疇。
冷凍調理食品的優勢
調理食品的最大優點就是把人從廚房里解放出來，食物基本都經過預制加工，已經入味成形，一般只需加工兩到三分鐘即可出鍋食用，大大縮短了傳統的我們做菜準備時間長，吃飯時間短的狀況。這些產品因為形成流水線的作業，進貨渠道統一，衛生狀況得到保證，配方經過長時間的調制，口感好、方便、簡捷，如單位，原來需要幾個人幾十分鐘才能搞定的一道菜，現在兩個人只要幾分鐘就能搞定，所以廣受工薪族、大型企事業單位歡迎，同時也是為什么調理食品被發達國家歡迎的重要因素。對于西方的發達國家而言，時間對他們來說極為寶貴，在極短的時間內能享受到營養全面，口感豐富的食品自然是他們最需要的。
冷凍調理食品在我國的發展
國內調理食品發展速度較慢的原因，我認為在于幾個方面：首先我國是個以美食聞名的國家，有著一定的飲食文化，普遍的老百姓講究自己動手做的吃的有味、放心；第二個是對調理食品的認知面不廣，這也與企業沒有更好地進行市場和知識推廣有關；第三個是經濟水平和人的工作效率還沒達到那么高，時間的充裕和社會上老帶小的傳統，一般的工薪階層到家后都能吃到可口的飯菜。第四個調理食品的種類偏少，主要集中在以煎炸類為主的畜禽和水產品上，樣式品種需要開發。
不過隨著社會的發展，人的消費和享受觀念會發生質的變化，將會有越來越多的人選擇調理食品，此行業必將會被越來越多的人所關注。 |
