保鮮庫又稱為高溫冷庫，保鮮庫一般主要用來存放需要短期儲藏的水果、蔬菜產品。按照所儲藏貨物品種不同，一般保鮮庫的溫度在0度以下20度以下。
保鮮庫和其他食品冷庫相比，在設計冷庫制冷量時要考慮貨物呼吸熱量和冷庫通風換氣熱量。同時為了保證貨物儲藏品質，在對保鮮冷庫設計時還要考慮庫內空氣的冷庫濕度控制。
保鮮庫的作用：由于農產品在采收后晝夜溫差較大，并且空氣中的相對濕度較低。蔬菜、水果在這樣的環境中儲藏時間將大大的縮短，儲藏品質也將大大的下降。據大量實驗研究蔬菜、水果在保鮮庫內儲藏儲藏時間能延長1/3。
常見保鮮庫溫度、濕度
保鮮庫名稱 溫度 相對濕度
蘋果保鮮庫 1℃ 90%
香蕉保鮮庫 14℃ 80%
西瓜保鮮庫 4℃ 75%
青椒保鮮庫 10℃ 80%
韭菜保鮮庫 0℃ 90%
草莓保鮮庫 1℃ 75% |
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