老湯把最后一個蛋糕胚放進模子，擦了擦手，看了一眼邊上的塑料筐。筐里只剩幾個雞蛋，又該去買了。
老湯的蛋糕店平均兩天就要用掉一筐雞蛋，他對雞蛋的行情熟得很：旁邊的禽蛋批發部，一筐雞蛋賣145元，約32斤，260多個。鄞州宋詔橋批發市場，一筐才賣135元。
雖然遠了點，但沖著10元錢的差價，老湯一般都去宋詔橋那兒買。
昨天，寧波市統計局公布了5月寧波市民消費價格指數(CPI)。數據顯示，食品價格上漲的主要因素仍集中在肉禽及其制品上。相比去年5月，肉禽及其制品上漲了5.9%。
這個數據，反映在老湯那里，就是相比年初蛋價最低的時候，每個月為了買雞蛋，得多花600多元。
“一個月前，一筐雞蛋才賣110塊！”老湯抱怨說。
雞蛋漲了，小蛋糕店每月成本增加600元
老湯的店名叫特香包，在興寧路李惠利醫院旁邊，不大，僅35平方米左右。
店里的招牌糕點是蜂蜜蛋糕，一斤雞蛋、半斤糖、半斤蛋糕粉，才能做出四個來。生意好的時候，一天能賣掉80個。
平均下來，店里每天要用掉十六七斤雞蛋。
5月下旬以來，寧波市面上雞蛋的價格節節攀升，一個月內，雞蛋批發價上漲了近兩成。
根據寧波市貿易局數據顯示，5月上旬，禽蛋平均批發價格才3.09元/斤，到了5月下旬，就已達到3.48元/斤，而且目前還在漲。而在菜場和各大超市里，零售價每斤已漲了近一元。
反映在老湯這里，就是每筐雞蛋的價格，從最低時的102元左右，漲到了145元，每個月買雞蛋的開支，也從1500多元，漲到了2100多元，多出了600元左右。
提不提價，蛋糕店老板犯了難
買雞蛋的成本漲了，其他成本沒法削減，怎么辦？
老湯琢磨著，一個蛋糕就有六七兩重，才賣8元錢，是不是該漲價了？
去年此時，雞蛋價格也是漲勢洶洶，一度達到歷年來最高點，被稱為“火箭蛋”。
當時，一筐雞蛋賣160元。
為了壓縮成本，老湯辭退了兩個伙計，他們兩口子和小舅子親自動手，三個人從早上六七點做到晚上10點。同時，老湯還漲了價：蜂蜜蛋糕從7元提到了8元，手撕面包從10元提到了11元。
去年10月過后，雞蛋價格回落，老湯才松了口氣。
可這回，“火箭蛋”強勢回歸，老湯不知道怎么辦了：作為小店鋪，做的都是街坊老顧客的回頭生意，如果再漲，萬一老顧客不買賬，不來買了怎么辦？
禽蛋批發部老板：
雞蛋價格還算合理，一直要漲到10月
不過，在老湯店面附近的禽蛋批發部老板看來，這波雞蛋漲價并不算過火，而是連跌數月后的合理回升。
這名老板說，他做了六年禽蛋批發生意，以他的經驗，今年的雞蛋價格還在合理區間內。
他解釋說，這波漲價，有季節性因素。每年夏天，母雞胃口不佳，吃食少，喝水多，下的雞蛋個頭小，產量也少，雞蛋價格都會有所上漲。
同時，這也是市場供求關系的正常波動。
去年夏天，雞蛋價格暴漲后，不少人加入養雞行列，導致雞蛋產量大大提高，供大于求，價格隨后開始走低，而另一方面，飼料、人工等養雞成本仍然日益增加，大部分養雞戶其實都在虧本經營。
5月開始，不少養雞戶縮減了養殖規模，有的甚至改行退出市場，導致雞蛋產量下降。而隨著立夏和端午節臨近，雞蛋需求增加，自然就推動了雞蛋價格的回升。
“到了9月份，學校開學，需求量進一步增大，雞蛋價格還要再漲一漲，過了10月，才有可能跌落。”這名老板說。 |
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