我國是肉類生產大國，同時也是肉類消費大國，是全球化肉類生產、加工和貿易體系的重要組成。隨著市場規模的迅速擴大，整個肉類產業也在持續增長，主要表現之一就是肉類產業的現代化進程加快和產業結構調整，產品升級、科技創新正成為當下肉類企業轉型和發展的核心驅動力。可以預測，在未來10年內，肉類加工業將進入一個新的穩定成長期，完成由老成熟行業向新朝陽行業的轉換和過渡。
國人的飲食習慣決定了肉類是一個超長持續需求，肉類行業具有的超長久性和超低風險性以及其超大規模的顧客群體，是其他行業所不能比擬的。隨著國民收入水平的提高及生活方式的轉變也對肉類市場也帶來了巨大影響：
1、肉類產品將供不應求
統計局數據顯示，牛羊肉制品占到全部肉制品的比重僅為8.3%，而在發達國家牛羊肉通常能夠占到肉制品全部生產量的26.4%。在整個肉類市場方面，根據農業部預測，2020年國內肉類食品的消費量是1億噸，但國內整體生產量僅為9000萬噸，因此還會出現1000萬噸的缺口。
2、分割肉需求逐步增加
為應對零售業務，各式各樣的分割肉應運而生，以滿足不同客戶的需求。食品安全意識的覺醒、收入水平的提高、生活方式的轉變、家庭成員數量的變化，使得國人消費偏好，特別是在城市地區，持續發生著改變。一個很明顯的趨勢就是人們越來越傾向于分割肉的便利和易烹飪。
3、肉類調理食品需求多樣
近幾年中，高檔餐飲受阻，中檔快餐發展加速，肉類調理食品的需求量不斷上升，尤其是一些加工半成品、可以直接用于烹飪的調理性產品備受歡迎。肉類為主要原料的系列加工食品，根據人們生活節奏的加快不斷演變成為熟食、半加工、加工的系列調理食品，針對火鍋、中餐及家庭消費需求呈現新的發展趨勢。
無論是從肉類行業宏觀市場的發展前景還是細分的國民生活需求，肉類產品作為餐飲行業剛性需求的超大容量都是毋庸置疑的。將于2017年8月19-21日召開的第八屆上海國際餐飲食材展覽會緊跟市場發展需求，針對肉類產品在上海新國際博覽中心W5館開設主題展館，并劃分牛羊肉專區。屆時將有來自全球肉類及肉類調理食品企業展示最新流行產品，為前來采購的酒店、餐飲及貿易商提供更為豐富的選擇。
作為國內規模最大、影響力最強、品質最高的綜合性展覽會之一，往屆展會便受到了全國多家知名肉類企業支持，如聯豪食品、佳克、雙匯集團、內蒙古澳菲利、草原宏寶、福建正點、快速廚房、上海品尚、河北希陽食品、鄭州聯邦豫盛、如意三煲、正大集團等。第八屆上海國際餐飲食材展聯合第十二屆上海國際漁博會再創新高，展示面積達到58,000平米，1,300多家展商，50,000名專業觀眾，將完美演繹“匯聚各類食材•主導行業發展”這一主題。
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ITE集團成立于1991年，在全球17個國家擁有30個辦事處和超過1,100名員工，是全球成長和發展型經濟體中，領先的展會組織者之一。從1998年開始，ITE成為在倫敦證交所上市的企業。集團在21個國家組織超過250多個展會，涉及運輸與物流、建筑與內飾、緊固件、食物&飲料、石油、天然氣和能源、旅游、安全與防護、時尚、服裝和紡織和汽車等多個行業。
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