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原料食材:
嫩茄子400克、雞蛋1個、濕淀粉100克、色拉油750克、碘鹽10克、味精5克、胡椒粉5克、椒鹽8克。
制作方法:
1、茄子去蒂洗凈去皮,切滾刀塊,用鹽腌10分鐘,擠出水份,加胡椒粉,味精。
2、把雞蛋打入茄塊內,加濕淀粉抓均勻。 3、勺內放油燒六七成熱,茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出,待油增溫后,再炸一遍,撈出瀝油,裝盤,放椒鹽即好。 4、貼士:茄子腌后要瀝出水份,擠干后,再掛糊。
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