黃油軟化以后，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發(fā)，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀 煮兩個雞蛋，取蛋黃，把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，直至蛋黃成為細末。
倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻 低筋面粉和玉米淀粉混合過篩入打發(fā)好的黃油里，用手揉成面團 揉好的面團的狀態(tài)應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為干燥而散開。
將面團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時 為保證食品安全，我戴上了手套 取出冷藏好的面團，取一小塊，揉成小圓球 用大拇指按扁。
按扁的時候，餅干會出現自然的裂紋，放入烤，邊緣稍微焦黃即可。
|
返回頂部