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制作材料 帶魚、北豆腐、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒、大料、鹽、生抽、耗油、糖、胡椒粉、料酒 制作方法
1、帶魚洗凈后,切成段狀,在帶魚段兩面各劃一字刀,北豆腐切成與帶魚段大小一致的塊狀
2、平底鍋加油,將帶魚段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色, 煎至表皮成金黃色盛出備用
3、鍋中再加油燒熱,放入佐料炒香,再依次加入生抽、蠔油、糖,再沖入開水
4、將煎好的帶魚段、豆腐塊放入鍋中小火燉制
5、再加入鹽、胡椒粉調味,加入料酒去腥,再轉至小火燉至湯汁變濃稠時撒入蔥花即可
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