冬蟲夏草、參茸等是名貴的滋補品，市面上魚龍混雜，一些不良商家以假亂真，把低檔或偽造品當正品出售，消費者花高價錢吃了不但無益反而有害。如何辨別這些名貴滋補品？
冬蟲夏草：形、色、味
怎樣辨別真假冬蟲夏草？面對市場上紛繁復雜的蟲草專賣店，很多消費者很難辨別冬蟲夏草的真假。據盤小姐介紹，一般用斷草制假有五種：種簽、鐵絲、銅制的保險絲、重金粉(是一種黑色的粉末)、三秒膠(一種對人體有毒的含氰的氣體與氰基酸合成的透明粘合劑，性狀近似502膠水)。普通消費者可以從“形”、“色”、“味”三方面可簡易辨別真假冬蟲夏草。
草味：冬蟲夏草在密封后打開，聞起來有比較濃的腥味。此外，據介紹，冬蟲夏草在全球有300多個品種，國產約60種。但有藥用價值的只有中華蟲草菌侵染蝙蝠蛾幼蟲生長而成的中國冬蟲夏草，只分布在我國青藏高原及其邊緣地區的高寒草甸中。其他的都不是正宗冬蟲夏草。有人用野生于湖南、廣西、江西、安徽等地的亞香棒蟲草和新疆蟲草冒充冬蟲夏草。
草形：冬蟲夏草體型如蠶，一般只有一條“草頭”，極少有多條分枝“草頭”的蟲草。草頭基部較粗，末端漸細，長度在0.1～4厘米之間。“蟲體”有足8對，尾如蠶尾，長度一般在1.6～4厘米，其中多數長度在1.6～1.9厘米，而5.6～6.5厘米之間的蟲草很少見。蟲草表面粗糙，環紋明顯，干燥蟲草質脆，易折斷。蟲草折斷后，斷面有一中空或淡灰色的小馬蹄形印跡。蟲草整枝形多為細長或略彎曲形。
草色：冬蟲夏草外表土黃至棕黃色，頭部黃紅色，多數“草頭”顏色發黑、細長、斷面平坦。蟲草以蟲體色黃凈、光亮、豐滿肥大、斷面黃白色、不空心、子座短小、無霉變無雜質者為佳。在這些假冬蟲夏草中，香棒蟲草顏色發白，中部四足不太突出，服用后，會出現頭暈、嘔吐等癥狀；產于四川的瓊山蟲草并無任何藥效；產于云南的蟬蛹草以及產于吉林、河北、陜西等省的蛹蟲草盡管也稱北冬蟲夏草，但都與冬蟲夏草有區別。
燕窩：看、聞、拉
燕窩的重量(足干沒水)超過8克以上極少，燕窩單盞重量約3.4—8克。據介紹，一般常見的有用藻制成的人造燕窩和用淀粉條制成的假燕窩。這些假冒品幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。鑒別真假燕窩要一看、二聞、三拉。
一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊狀結構構成的不是燕窩；看燕窩的發頭，不同種類的燕窩亦有不同的“發頭”(即燕窩在濕透后，在重量上與干時之差異，倍數越大，即“發頭”越好，越是好吃，一般官燕有6—8倍的“發頭)；看燕窩是否干凈：毛越少越好。
二聞：氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨，用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。
鹿茸：色澤、質地、氣味
一般是從色澤、質地、氣味等方面加以鑒別比較。鹿茸片的形態，通常呈園形或橢圓形，直徑為1～4厘米，片極薄。外皮為紅棕色。鋸口面為黃白至棕黃色，外圍有一明顯環狀骨質、色較深，里面具蜂窩狀細孔，中間漸寬或呈空洞狀，有的呈棕褐色。體輕，質硬而脆。氣微腥、味咸。一般來說，鹿茸片以體輕、斷面蜂窩狀、組織致密者為上乘品。
假鹿茸則是用動物毛皮包裹動物骨膠等偽造的。另外，假鹿茸體香，堅韌，不易切斷，氣淡，能溶于水，溶液呈混濁狀。
來源：南方日報 |
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