| 隨著生活節奏的加快，速凍食品已成為不少家庭的必需品。但是許多消費者對于超市里速凍食品的儲存條件并不了解，有關專家提醒消費者，冷凍食品應保存在-18℃以下。同時，為保證食品質量，超市里銷售的速凍食品須擺放在“食品整理線”以下。
現在的速凍食品種類繁多，常見的有魚蝦、肉類、餃子混沌等等。因為速凍食品對溫度的要求嚴苛（包裝儲存一般要求在-18℃至-20℃的連貫低溫），因此在生產、運輸、售賣過程中，速凍食品的溫度如果產生波動，極易發生變質。
在超市中，看速凍食品是否因溫度變化而發生變質時，關鍵要看放于冰柜中的食品是否超過了“食品整理線”。“食品整理線”是指在冰柜的柜口下方約5厘米處，有一條明顯的標志線，該線旁邊會標有“食品整理線”或“食品必須在此線下保存”等字樣。如果冰柜敞口且食物堆放高于整理線，則有可能變質。
另外，超市中的冷凍冷藏設備是否老化，也應關注；如果無法持續制冷，達不到速凍食品的溫度要求，也容易導致食物變質。
購買時，如果看到速凍食品的包裝內有很多冰屑的話，有可能是速凍食品解凍后又復凍造成的，食物也有可能會變質。
另外，在挑選散裝速凍食品時，如果看到冷凍的部分已發白，多是由于冷藏溫度變化太大、水分散失而變得干燥，這樣的速凍食品也不要購買。應該選擇那些沒有解凍現象、個體之間沒有粘連的產品。 |
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