| 肉類行業發展需靠冷鏈途徑 |
| 2012-6-5 中國冷鏈物流網www.o845.cn |
早在在上世紀20年代，發達國家就曾經開端推行冷鮮肉，現在冷鮮肉的消耗曾經占生鮮肉消耗的90%左右。冷鮮肉得以遍及推行，最關鍵的緣故原由便是制冷設備體系的廣泛使用。而據中國冷鏈物流網得悉，我國在進入21世紀之后，冷鮮肉才開端漸漸走俏市場，據統計，現在我國一些大都會中，冷鮮肉的販賣已占生鮮肉市場份額的25%左右。
隨著社會經濟的生長和人們生存程度的進步，人們對食品安全、養分和風味的新鮮度越來越高，冷鮮肉及高溫肉成品將成為主流產物，而到現在為止，我國仍有約莫 90%的肉類產物照舊在沒有制冷設備包管的環境下運銷。由此可見我國肉類食操行業制冷設備技能的缺乏，而制冷設備體系作為一種保管易腐食品品格的緊張本領，對付肉類加工行業來說，已越來越不行或缺。
對付冷鮮肉加工來說，運用制冷設備體系包管肉類產物在加工、運輸、販賣直到烹調前的整個歷程一直處于0℃~4℃的環境中，中心哪一關鍵控制欠好，都意味著制冷設備的停止。連結高溫是制冷設備的焦點，因而制冷設備物流體系比常溫物流體系要求更高、更龐大，投資也更大。 |
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