| 粽子如何儲存才能保鮮 |
| 2013-10-13 中國冷鏈物流網（www.o845.cn） |
粽子如何儲存才能保鮮
很多農家戶經常遇到的一個棘手問題就是，端午節期間天氣都比較熱，購買或者包出來的肉粽容易變質，不知如何保鮮。他們亟待尋求一種解決粽子保鮮問題的好辦法。
粽子保鮮有妙招
在民間有兩種方法可以對粽子進行保鮮。一是采用稻草灰來保鮮。將蒸煮出來的粽子放在稻草灰中，稻草灰要全部鋪蓋住粽子。被稻草灰鋪蓋的粽子與外界隔絕，不容易變質，這種方法不僅簡單，而且還能保鮮粽子10天左右，吃時只要從稻草灰里取出來用水洗干凈即可。二是放在水中保鮮。蒸煮好粽子后，可以不用撈出來，直接放在鍋里，讓其浸泡在水中，這種方法保鮮效果一般，一般只能保鮮5天左右，但食用比較方便不需要沖洗。
民間之所以用這兩種方法，主要是過去的生活條件不好，沒有任何的保鮮設備，這樣的保鮮方法不僅環保而且還實用。不過專家建議農民不要使用這些方法進行粽子保鮮，用稻草灰或煮粽水進行粽子保鮮，并不是很衛生，可能會引起一些腸胃疾病。如今，只要將煮好的粽子自然冷透后用保鮮膜（袋）包好放入冰箱急凍即可，拿出來吃時的口味和剛煮出來的一樣，保鮮時間還比較久。
粽子常溫放三天后不宜再食
相關專家表示，在端午節這種還有點涼爽的天氣下，粽子一般可以放置在通風的地方三天，但超過三天的最好不要食用。放進冰箱冷藏保鮮，可以適當延長粽子的食用期限，但也不宜過長。煮好的粽子自然冷透后，可將其放入冰箱冷藏室保鮮。但如果保鮮時間想超過一個星期的話，就要用上面提到的方法，即用保鮮袋將冷卻的粽子包好后，放入冰箱的冷凍室進行速凍。專家提醒，冷藏或冷凍過的粽子，在食用之前應用開水煮透，否則可能引發感染性腹瀉。 |
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