來源:一大把網站
衛生部官方網站發布了《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》。據了解，這兩個管理辦法是根據《食品安全法》和《食品安全法實施條例》制定的，將于今年5月1日起施行。衛生部2000年1月16日發布的《餐飲業食品衛生管理辦法》同時廢止。
新辦法更側食品安全，進一步規范了食品制作加工過程和原料的采購、索證，要求餐飲服務提供者應當按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理記錄及相關資料，妥善保存備查，記錄、票據的保存期限不得少于2年。對制作加工過程和貯存食品的安全操作規范，如規定應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗；制作涼菜應當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求。
據《餐飲服務許可管理辦法》規定，申請人如違規被吊銷《餐飲服務許可證》的，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內不得從事餐飲服務管理工作。
根據國家法律規定，食品藥品監管部門負責餐飲服務食品安全監督管理。國家對餐飲服務實行許可制度。申請從事餐飲服務的單位和個人，應當依法取得《餐飲服務許可證》，并依照法律法規從事餐飲服務活動。 |
返回頂部