| 要小心冰淇淋消費的甜蜜陷阱：添加劑 |
| 2012-10-14 中國冷鏈物流網www.o845.cn |
盛夏，冷飲消費也進入旺季，但冰淇淋添加劑安全問題成為消費者不可忽視的一大重要問題。
針對近日市民將冰淇淋常溫放置后融成的一灘膠質物是否有害的疑惑，這里將對一些食品安全添加劑做一些簡單介紹。
據悉，在常見的一些用于雪糕的食品添加劑中，包括蘋果酸、魔芋膠等目前認為是對身體健康有一定的益處的，譬如蘋果酸具有抗疲勞、防衰老、預防心臟病等功效，而魔芋膠可以美容養顏、減輕體重、促進腸道排空等功能。但是瑜不掩瑕，大多數的食品添加劑起到的作用往往是對我們的健康產生威脅的。
卡拉膠——傷胃國外的研究證明：在老鼠、豚鼠和猴子進行的動物試驗的證據指明降解的卡拉膠可能造成腸胃道的潰瘍，和腸胃道癌癥。輕度的潰瘍可以表現為胃部不適、隱痛、黑便、消化不良，中重度的潰瘍及胃腸道癌癥可以導致體重減輕、乏力、胃口不佳、劇烈的腹痛等，并且預后往往不佳!此外，卡拉膠被指出抑制某些礦物質的吸收，造成兒童的營養不良!
檸檬酸——影響鈣質吸收雖然檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥，并且會增加患十二指腸癌的幾率。兒童表現有神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂;大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道癥狀等。
甜蜜素——導致慢性中毒早在1966年就有研究發現甜蜜素可在腸菌作用下分解為可能有慢性毒性的環己胺。1969年美國國家科學院研究委員會收到有關甜蜜素：糖精的10：1混合物可致膀胱癌的動物實驗證據，不久后美國食品與藥物管理局即發出了全面禁止使用的命令。但由于甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30~40倍，包括我國在內的一些發展中國家認為它依舊有不可替代的作用。由于其產生的慢性毒性作用，如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
阿斯巴甜——被人體代謝后有明顯危害阿斯巴甜在人體內，被分解為三類物質：甲醇、天(門)冬氨酸及苯丙氨酸。甲醇具有強致盲性，是一種神經毒素;天(門)冬氨酸是一種刺激性毒素，會刺激神經細胞導致其過早死亡;而苯丙氨酸可以導致腦部永久的傷害，甚至死亡，尤其是大量進食、或在懷孕期間。
糖精鈉——食欲減退及膀胱癌當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。據1977年加拿大進行的一項多代大鼠喂養實驗發現，攝入大量的糖精鈉可以導致雄性大鼠膀胱癌。由于食用糖精對人體健康有害無益，所以西方一些發達國家都對糖精嚴格控制使用，其控制標準一般為不超過消費食糖總量的5%，且主要用于牙膏等工業用途。而我國與發達國家相比，我國糖精使用量超出正常使用量的14倍之多! |
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